净菜加工会是生鲜配送未来趋势吗？市场如何？

万家欢企业存在的意义在于你能够解决客户的痛点，净菜我们是我们一直在做的一块，我们的客户主要是餐饮行业，尤其一些大型商场的美食城。

这些餐饮店在商场经营场地面积有限，租金又贵，甚至有些加盟类的餐饮企业是没有后厨配置，只有1-2个平米的操作台，他们完成食材的初加工难度是很大的，清洗排水、厨余垃圾处理、人工成本等。

万家欢基于这些市场的需求，我们想着能否直接配送净菜，解决餐厅后厨加工问题，比如说蔬菜的清洗、切丝、切片等，同时提升餐厅前场运营空间，这是餐饮店类的客户群体。

第二类人群，现在是年轻人像00后主导的社会，快捷化生活方式已成为常态，他们很多时候不喜欢做饭，是因为自己做饭太麻烦，做菜10分钟准备一小时；但很多年轻人还是喜欢家里煮的饭。这些矛盾点解决方案就是净菜，国外也有一些的净菜配送平台，农产品配送体系，按照菜谱包装净菜，客户拿到后直接下锅就可以烹饪出一桌美食。

还有第三类人群，智能化炒菜机器人的出现，农产品配送，这些年科技发展的速度相信大家都有所感受，像蔬东坡的出现和应用就解决我们这个行业很多手工操作的工作。那在餐饮界也有同样的需求，现在餐饮的老板的痛点在于厨师，尤其一些有口碑的老店，往往离不开一个具有传承性的大厨。

但人是很难控制的，人不在了、家里有事了、要涨工资了……如果炒菜机器人能够通过的数据分析，替代厨师的工作也未必不可。关联行业的发展都是同步的，炒菜机器人的应用离不开标准化的净菜。

所以净菜未来发展空间是值得期待的，相对于粗加工的毛菜，净菜标准化的可能性也会更高。

所有的经验都是一家之言，真正到企业可借鉴可落地的话还需要因企业而异，但经验的积累却是管理进步的必经之路。

对食品安全的把控是非常严格的，生鲜农产品配送模式，要做好品质把控需要做好两个环节，一个严格把控品质，还需要一个监督体制。

品质把控很多企业都会做，但关键你让客户知道了吗？没有长期的监督机制，你还会坚持下去吗？

在监督体制这块，万家欢有“3个公开”原则：公开、分拣公开、检验公开。

1、公开：我觉得将是食材配送这个行业强制性的要求，我们会定期组织到我们的蔬菜基地、肉类分割现场、豆腐制作现场，这个需要提前报名预约参观；

2、分拣公开：我们仓库分拣过程公开的，不需要预约、不用提前给任何人打，意味着想来便来，随机性很强，那我就要求每一时刻公司员工都必须严阵以待，做好品质把控。

3、检验公开：万家欢所有菜品会定期送检，甚至方可以随同工作人员一起去检验我们的菜品，随机性也很强。

同时，对于品质的把控我们也有正规化的流程。以肉类来说，万家欢所有肉类的检疫票必须开到我们公司名下，确保有这些检疫票的才是我们产品；

第二个我们提供的所有产品，即使是杂粮类、安抚类，全部要求提供第三方的检验报告。对于农残这块我们不单要求农批市场管理房提供检验报告，同时万家欢自己也会去质检。一部分是快速检测，还有我们也会邀请比如重庆食品工业研究院第三方检测。

对于生鲜配送企业而言，日常检验不单是的证明资料，还是企业在面对食品安全危机时有效的应急预案。

这里我说个例子，之前食药局检查我们配送的粉条，因为贴的标签日期和品名不太吻合，要求我们找厂家的各种检验报告和资质，结果不到一天我们把所有证件全部到位，后就不再需要检查了。

    蔬菜配送行业体量超过万亿，农产品仓储配送中心，万家欢农产品在配送行业的优势有以下几点：一，经过多年的行业沉淀，成熟的管理模式，服务体系。二、坚持以销定产的B2B反向供应链模式，自有生产基地。三、对产品运输时间的严格把控，根据每个客户的个性需求打造适合的配送方案，根据客户要求按时配送到位。四、打造安全健康的食材配送服务，食品安全是万家欢的立身之本，万家欢的供应商有严格的准入机制和管理机制，贯穿基地、运输、入库、储藏、出库、配送全程的“六级监控、四级检测”，对食品安全进行全过程管控。

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